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Klassisches Rezept für Eiercreme

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Von allen altmodischen Getränken, denen ich begegnet bin, beschwört Eierpudding die köstlichsten Vorstellungen herauf, von denen die meisten falsch sind. Zum Beispiel enthält ein Eierpudding weder Ei noch Sahne. Es sind nur drei Zutaten: Milch, Sirup mit Schokoladengeschmack und Selterswasser. Diese leicht zu findenden Zutaten ergeben ein Getränk, das mehr ist als die Summe seiner Teile.

Ein Eierpudding mag wie ein Milchshake aussehen, aber die Cremigkeit der Milch ist weniger ausgeprägt und wird durch das Selterswasser verdünnt – sie hat einen einzigartigen, prickelnden und leichten Schokoladengeschmack.

Elana Lepkowski / Einfache Rezepte


Warum heißt es Eiercreme?

Keine einfache Antwort hier. Einige Historiker behaupten, dass das „Ei“ in Eiercreme vom jiddischen Wort echt kommt, was authentisch bedeutet. Andere behaupten, es sei eine Variation eines Getränks, das Eier und Sahne verwendet, zwei beliebte Cocktailzutaten im 19. Jahrhundert. Niemand weiß es wirklich.

Die Geschichte zeigt eine große und aufregende Fülle von alkoholfreien Getränken, die meisten aus lokalen Sodabrunnen. Custard stammt aus Brooklyn, obwohl seine genaue Herkunft unklar ist, so dass wir nie die ganze Geschichte erfahren werden. Aber wie bei vielen legendären Getränken werden Ihnen die Hersteller von Pudding sagen, dass es die Details sind – die Qualität des Schokoladensirups und die Mischtechnik – die ihre Version überlegen machen.

Keine italienische Limonade

Verwechseln Sie eine Eiercreme nicht mit einer italienischen Limonade! Ein italienisches Soda ist ein Oberbegriff für die Kombination von Selters oder Club Soda, Süßstoff und Aroma auf Eis mit einem optionalen Esslöffel Sahne oder Milch.

Der beste Schokoladensirup für Eiercremes

Traditionalisten werden Ihnen sagen, dass die besten Eiercremes mit Fox’s U-Bet Sirup mit Schokoladengeschmack hergestellt werden. (Hinweis: Dies ist ein Sirup, keine Schokoladensauce, die dicker und schokoladiger ist.) Es ist die Marke der Wahl, seit das Getränk populär wurde und seinen Weg in die Menüs von Brooklyn gefunden hat.

Fox’s U-Bet kann schwer zu finden sein. Für mich war dazu eine Amazon-Bestellung erforderlich, da keiner meiner örtlichen Lebensmittelgeschäfte es verkaufte. Probieren Sie Hershey’s Chocolate Syrup, der in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist. Ich fand, dass Hershey’s einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack hat. Ich würde es auch schwer haben.

Elana Lepkowski / Einfache Rezepte


Verwenden Sie Vollmilch

Obwohl dieses Getränk keine Sahne enthält, Vollmilch verwenden, Vollfett, 2 % oder eine milchfreie Alternative. Vollmilch passt gut zu den aggressiven Blasen von Selterswasser. Alles, was weniger Fett enthält, ergibt ein verwässertes Getränk.

Es dreht sich alles um Blasen und Technik

Um traditionellen Eierpudding herzustellen, verwenden Sie reines Selterswasser. Sie können es aus einer Dose oder einem Sodasiphon bekommen, wenn Sie einen haben! Verwenden Sie kein Soda oder Mineralwasser mit Kohlensäure. Beide enthalten künstliche oder natürliche Mineralien, die den Geschmack des Getränks verändern.

Wenn Sie Wasser direkt aus einem Siphon in das Glas ziehen, erhalten Sie viele Blasen und eine schaumige Oberseite ohne allzu viel Arbeit.

Wenn Sie Selterswasser aus der Dose verwenden, ist hier ein Trick, um mehr Schaum zu bekommen: Gießen Sie es über die Rückseite eines Löffels und rühren Sie kräftig um. Dies wird dazu beitragen, dieses ikonische funkelnde Oberteil zu kreieren. Und was auch immer Sie tun, lassen Sie es nicht herumliegen, sondern trinken Sie es sofort! Schaum, ein Schlüsselelement des Konsumerlebnisses, wird verschwinden.

Eiercreme in einem hohen Glas servieren

Verwenden Sie ein hohes Glas, wie ein Collins-Glas, das mindestens 12 Unzen fasst. Es wird viel Platz für Ihr Getränk geben, plus den Schaumdeckel. Sie können es umrühren, ohne es überall zu verschütten, es macht nichts, wenn der Schaum am Rand des Glases etwas überläuft!

Elana Lepkowski / Einfache Rezepte


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