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Rezept für Bourbon-Pfirsichkuchen

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Wenn die Pfirsichsaison beginnt, ist das im Süden ein Grund zum Feiern. Sie finden Pfirsiche an Straßenständen von Georgia bis Tennessee. Diese Mini-Kuchen sind ein wesentlicher Bestandteil der südlichen Kultur und eignen sich perfekt für Picknicks. Sie können sie im Voraus zusammenbauen, einfrieren und backen, wenn sie fertig sind.

Die schuppigste Butterkuchenkruste

Dieses Rezept erzeugt eine würzige und superzarte flockige Kruste. Suchen Sie nach europäischer Butter, die mehr Fett und weniger Wasser enthält als andere Marken und eine schuppige Kruste ergibt. Die Säure des Essigs schwächt das Gluten gerade genug, um das Rollen der Kruste zu erleichtern, und verhindert auch das Schrumpfen der Kruste beim Backen.

Der Teig hält gut verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank. Wenn es gefroren war, tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf.

Wie man vorausplanen kann

Sie können die Pasteten im Voraus von Hand zusammensetzen und bis zu 1 Monat lang einfrieren. Auf Backblechen einfrieren, bis die Kuchen fest sind, dann in Zip-Lock-Beutel geben. Schneiden Sie vor dem Einfrieren die Dampföffnungen oben ab, aber bürsten Sie die Pasteten nicht mit der Eierspülung, bis Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen. Direkt aus dem Gefrierschrank zubereiten und die Garzeit um 5 bis 8 Minuten verlängern.

Die Angelsaison steht vor der Tür!

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