Schnell und einfach Schneller Vegetarier

Rezept für gegrillte Lachshäppchen mit Speckmantel und Zitronen-Knoblauch-Mayo

Written by admin

Im Feuer gegarter Fisch ist eine wunderbare Speise, aber er hat den Ruf, zart zu sein und an Grillstangen zu kleben. Ich löse das Klebeproblem, indem ich gewürfelten Lachs in Speck einwickele, der als Schutzschicht (ganz zu schweigen vom Geschmack!) zwischen dem Fisch und den Grillstäben dient.

Wie man Lachs zubereitet

Um schöne gleichmäßige Würfel zu bekommen, Beginnen Sie mit hautlosem Lachs, der mindestens 2,5 cm dick ist. Aber keine Sorge, wenn eine Seite Ihres Netzes etwas dünn ist, können Sie es trotzdem verwenden. Schneiden Sie diesen Abschnitt einfach in etwas größere Stücke und falten Sie ihn in der Mitte, um einen dickeren Teil zu erhalten. Dieses Rezept passt auch gut zu festem Weißfisch wie Kabeljau oder Schellfisch.

Lachs ist ein empfindliches Protein. Der Zitronensaft beginnt ziemlich schnell, die Proteine ​​​​abzubauen, wodurch der Kochvorgang effektiv eingeleitet wird. Das ist auch der Grund, warum Sie Lachs nicht länger als zwei Stunden vor dem Grillen mit Zitronensaft beträufeln sollten.

Ciara Kehoe / Einfache Rezepte


Verwenden Sie jedes beliebige frische Kraut

Ich halte es einfach und verwende Schnittlauch, um den Lachs zu beschichten, aber jedes milde, frische Kraut wie Basilikum, Petersilie oder Koriander wäre großartig. Holzige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian schmecken etwas zu stark, aber wenn Sie sie probieren möchten, verwenden Sie etwas weniger.

Zwei Spieße sind besser als einer

Ich verdoppele oft jede Art von Kebab und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Wenn Sie einen Spieß durch beide Ränder des Specks stecken, ist er nicht nur garantiert sicher, sondern erleichtert auch das Wenden auf dem Grill. Ein einzelner Spieß in der Mitte kann sich drehen, wenn der Fisch und der Speck garen und sich zusammenziehen, was das Umdrehen etwas schwierig macht.

Ich empfehle generell die Verwendung von Metallspießen, da sie wiederverwendbar sind und auf dem Grill nicht anbrennen. Für dieses Rezept eignen sich Holzzahnstocher, da sie nicht lange auf dem Grill bleiben und daher nicht zu sehr anbrennen sollten. Aber verwenden Sie kleine Metallspieße, wenn Sie welche haben.

Ciara Kehoe / Einfache Rezepte


Machen Sie einen Döner daraus

Mit längeren Spießen können Sie Lachsbisse im Kebab-Stil zubereiten. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den einzelnen Lachsstücken, damit sie sich nicht berühren und gleichmäßiger garen. Eventuell musst du sie auch etwas länger grillen.

So stellen Sie den Grill auf

Unabhängig davon, ob Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill verwenden, müssen Sie zwei Kochzonen erstellen: hohe direkte Hitze zum Anbraten von Speck und niedrigere indirekte Hitze zum Anbraten von Lachs.

  • Für einen Holzkohlegrill: Legen Sie brennende Kohlen auf eine Hälfte des Grills und lassen Sie die andere Hälfte ohne Kohlen.
  • Für einen Gasgrill: Zünden Sie die Brenner auf einer Seite an und lassen Sie die Brenner auf der anderen Seite ausgeschaltet.

Direkt über dem Feuer erhalten Sie direkte Hitze. Abseits von brennenden Kohlen oder über ausgeschalteten Brennern erhalten Sie indirekte Wärme.

Ciara Kehoe / Einfache Rezepte


Sag nein zu Fisch, der auf dem Grill feststeckt

  • Beginnen Sie mit einem sauberen, heißen Grill. Lachs liebt Hitze, also stellen Sie sicher, dass Sie ihn direkt über der Hitze zubereiten, um zu beginnen. Holen Sie den Grill heiß und schrubben Sie die Grillstäbe gut mit einer Drahtbürste, bevor Sie den Fisch darauf legen.
  • Grillen Sie die Lachsbisse mit der Speckseite nach unten auf dem Grill. Wenn sie stecken bleiben, wenn Sie versuchen, sie umzudrehen, warten Sie noch ein paar Sekunden, bevor Sie es erneut versuchen. Sobald der Speck eine kleine angebratene Kruste entwickelt hat, löst er sich auf natürliche Weise von den Grillstäben.

Planung für Gäste

Sie können den Lachs bis zu 2 Stunden im Voraus in die Spieße stecken – bewahren Sie ihn gekühlt im Kühlschrank auf – und grillen Sie ihn dann, wenn Ihre Gäste ankommen. Diese werden am besten heiß auf dem Grill serviert!

Zitronen-Knoblauch-Mayonnaise ist wirklich schnell und einfach. Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, sodass Sie es im Voraus zubereiten können.

Ciara Kehoe / Einfache Rezepte


Gegrillt und bereit für die Gäste

About the author

admin

Leave a Comment