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Rezept für gegrillte Zucchini und gelben Kürbis mit Champagner-Vinaigrette

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Wenn der Sommer vorbei ist und der Bauernmarkt voller Zucchini und gelbem Kürbis ist, gibt es nur eine Lösung: Braten! Gegrillter Kürbis ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Beilagen. In diesem Rezept habe ich Kürbis mit salzigen Feta-Blättern und einem einfachen Knoblauch-Dressing verfeinert und kombiniert und dann zum Servieren frisches Basilikum und Minze hinzugefügt.

Das Gericht trifft genau die richtigen Noten: salzig, grasig und nur ein bisschen süß. Es ist eine 20-Minuten-Schlafröhre!

Matt Armendariz


Worauf Sie beim Kauf von Kürbis achten sollten

Egal, ob Sie Ihren gelben Kürbis und Ihre Zucchini im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt kaufen, es gibt ein paar Dinge, die Sie beachten müssen. Sie möchten nach kleinen oder mittelgroßen Kürbissen suchen – größere Kürbisse haben tendenziell bittere Kerne und eine faserigere Schale. Suchen Sie auch nach Kürbissen ohne Einstichstellen, da sie dazu neigen, schneller zu verderben.

Matt Armendariz


Welche Art von Feta sollten Sie verwenden?

Kaufen Sie die Feta-Blöcke, die in einer Salzlake geliefert werden, anstelle des vorzerbröselten Zeugs, das macht einen großen Unterschied. In Salzlake eingelegter Feta wird feuchter und würziger, während vorzerbröselter Feta trocken und zäh sein kann. Ich verspreche, es ist die zusätzlichen paar Sekunden wert, die Sie brauchen, um es selbst zu schneiden oder zu zerbröseln!

Meine liebste Art, Reste wiederzuverwenden

Ich empfehle, eine doppelte Charge dieses Rezepts zu machen und es die ganze Woche über wiederzuverwenden! Es ist eine großartige Ergänzung zu einer Quesadilla zum Mittagessen oder einfacher Pasta zum Abendessen.

Matt Armendariz


Gegrilltes Gemüse für diese Saison

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