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Rezept für gegrillten Heilbutt mit kalabrischer Chili-Gremolata

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Gegrillter Fisch ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich Freunde zum Abendessen habe. Es ist leicht, es ist herzhaft und es ist Groß einfach zu erledigen. In diesem Rezept braucht der Fisch nur 10 Minuten auf dem Grill und wird mit der fortschrittlichsten Gremolata aus kalabrischen Chilis, Petersilie und Knoblauch belegt. Ich möchte buchstäblich in der Gremolata baden, sie ist so lecker!

Matt Armendariz


Welche Fischsorte sollte man verwenden?

Jeder feste weiße Fisch passt gut zu diesem Rezept, wie Heilbutt oder Kabeljau. Weißer Fisch hat normalerweise einen ziemlich milden Geschmack, was ihn zu einer ausgezeichneten Basis für Gremolata macht. Sie können Fisch mit oder ohne Haut verwenden, aber ich bevorzuge Fisch ohne Haut. Wenn Sie Ihren Fisch nicht in einer gusseisernen Pfanne kochen, habe ich nie das Gefühl, dass die Haut knusprig genug wird.

Matt Armendariz


Was sind kalabrische Paprikaschoten?

Ich bin von kalabrischen Chilis besessen, seit ich angefangen habe, nach Italien zu reisen. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine Paprikasorte aus der italienischen Region Kalabrien. Sie haben genau die richtige Menge an Wärme, sind super aromatisch und haben die beste Farbe. Ich liebe ihre Vielseitigkeit – sie sind großartig auf Pizza, Pasta, Sandwiches, Saucen und natürlich in diesem Rezept! Ich verwende in dieser Gremolata zerdrückte kalabrische Chilis, um Zeit zu sparen, aber Sie können auch ganze im Glas kaufen und selbst hacken oder in der Küchenmaschine mahlen.

Matt Armendariz


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