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Rezept für Super-Zitronen-Zitronenriegel

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Mein Aussehen ist viel aufgeschlossener als ich. Obwohl ich bunte Regenbogenhaare bevorzuge und Dutzende von Tattoos habe, bin ich persönlich ein schüchterner, introvertierter und sehr sensibler Typ. Ich scherze oft, dass du nie erraten würdest, wie ruhig ich bin, wenn ich mich selbst anschaue. Als ich mich in meinen Zwanzigern outete, fand ich es aufgrund meiner angeborenen Introversion schwierig, mich mit anderen queeren Frauen anzufreunden oder der lokalen LGBTQ+-Community beizutreten. Es bedurfte eines zufälligen Ereignisses, bei dem meine Kochkünste und eine Ladung Zitronenriegel beteiligt waren, bis ich auf eine Gruppe anderer queerer Leute in den Zwanzigern stolperte, mit denen ich schließlich die nächsten Jahre damit verbringen würde, in San Francisco herumzugaloppieren.

Trotz meiner persönlichen Schüchternheit gibt es Räume, in denen ich mich wohl genug fühle, um kontaktfreudig zu sein. Eine Rede auf einer Kongressbühne zu halten ist einer dieser Orte, und wie so viele andere auf der ganzen Welt ist das Internet ein anderer. Damals, als Myspace alles war, habe ich angefangen, Leute als Freunde hinzuzufügen, die ich gesehen habe, als ich unterwegs war, aber zu ruhig waren, um sie anzusprechen. Irgendwie hatte ich ein Gespräch mit einigen einheimischen Lesben über Zitronen und anschließend Zitronenriegel. Ich erwähnte, dass ich ihnen gerne eines Abends Zitronenriegel bringen würde, da ich wusste, dass meine Backerfahrung lauter sprechen würde als meine Stimme.

Ich habe ein Rezept für eine einzigartige Art von Backwaren angepasst, die als Lemon Shaker Bars bekannt sind. Dabei werden ganze Zitronen auf einer Mandoline in Scheiben geschnitten und dann einen ganzen Tag lang in Zucker mazeriert. Mir war damals unbekannt, dass diese Version von Zitronenriegeln und -kuchen als „Shaker“ bekannt ist, weil es für Shaker üblich ist, Verschwendung zu vermeiden, indem sie Vollwertkost verwenden. Ich dachte nur, sie sahen aus wie ein lustiges Experiment!

Die Zitronenriegel waren ein Hit, und ich hatte etwas zu sagen, damit ich mich weniger unbehaglich fühlte. Nachdem ich die Bars gemacht und etwas Körperliches auf den Tisch gebracht habe, bin ich zuversichtlich, was ich metaphorisch an den Tisch bringe, und ich habe festgestellt, dass ich mich auf eine Weise öffnen kann, die bis heute – zwei Jahrzehnte später – kann immer noch furchtbar schwierig sein. für mich in der Nähe von Fremden. Nach dieser Nacht hatte ich plötzlich eine Gruppe von Freunden. Ich habe diese Zitronenriegel seitdem unzählige Male gemacht, und das nicht nur, weil sie lustige Erinnerungen wecken.

Wenn Sie keine Zitronenshakerriegel oder -kuchen gemacht haben, haben Sie noch nie etwas Vergleichbares wie diese Zitronenriegel probiert. Da sie die Haut enthalten, haben diese Riegel den intensivsten Zitronengeschmack, der möglich ist. Denken Sie an Zitronenextrakt, aber mit einem viel natürlicheren Geschmack. Normale Zitronenriegel sind ein Genuss, und sie haben alles, was sie können, wie eine zähe Shortbread-Kruste und eine klebrige, würzige Füllung, aber mit einer zusätzlichen Geschmackstiefe können Sie sich einfach nicht vorstellen, sie vorher zu probieren.

Ich kann nicht versprechen, dass diese Zitronenriegel Ihnen eine neue Gruppe von Freunden verschaffen werden, aber ich kann versprechen, dass alle Ihre Freunde sie lieben werden. Sie sind ein wenig knifflig in der Herstellung, da die Zitronenmischung einen ganzen Tag Ruhe erfordert und Sie Ihre Küchenmaschine ein paar Mal benutzen müssen, aber sie sind es absolut wert.

Einfache Rezepte / Ciara Kehoe


Die Nachtetappe ist nicht optional

Es mag zwar seltsam erscheinen, heute mit der Herstellung einer Charge Zitronenriegel zu beginnen, um sie morgen zu backen, aber der Schritt über Nacht macht dieses Rezept aus. Wenn Sie sich Sorgen um das Timing machen, sollten Sie wissen, dass zwei Tage im Kühlschrank besser sind als weniger als ein voller 24-Stunden-Tag.

Mandoline vs. Küchenmaschine

Die meisten Früchte können auf einer Mandoline geschnitten werden, aber eine Zitrone kann zäh sein, weil sie sehr saftig ist. Ich benutze jedes Mal, wenn ich diese mache, die Schneidklinge einer Küchenmaschine und empfehle dasselbe. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, wählen Sie eine dickere Mandolineneinstellung, um eine bessere Chance zu haben, dass die Scheiben in einem Stück herauskommen.

Eureka gegen Lisbon Lemons

Sie wissen vielleicht nicht, dass wir beim Kauf von Zitronen im Lebensmittelgeschäft eine von zwei Arten kaufen. Eureka-Zitronen haben eine dickere Haut und weniger Saft, während Lissabon eine dünnere Haut, weniger Mark und mehr Saft hat. Es ist zwingend erforderlich, dass Sie Lissabon-Zitronen für dieses Rezept wählen, um die Bitterkeit zu minimieren.

Einfache Rezepte / Ciara Kehoe


Zu viel Aufregung? Schalten Sie Ihren Ofen aus.


Wenn nach 35 Minuten Garzeit Ihre Riegel gekocht erscheinen, Sie es aber nicht sind total Natürlich, wenn das Wackeln zu viel ist, schlage ich vor, den Ofen auszuschalten und sie bis zu fünf weitere Minuten stehen zu lassen und sie dann zu entfernen.

Machen Sie sich keine Sorgen über Blasen

Eine gewisse Blasenbildung in der Füllung ist durchaus akzeptabel. Die Verarbeitung der Zitronen-Ei-Mischung wird wahrscheinlich einige produzieren. Da Sie die Oberseite mit Puderzucker bedecken, wird es nicht auffallen, also machen Sie sich keine Sorgen.

Einfache Rezepte / Ciara Kehoe


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