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Sazón-Gewürzrezept

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Sazón ist eine vielseitige Gewürzmischung, die in der lateinamerikanischen Küche verwendet wird. Es ist der Hauptgeschmack (und Farbstoff) von Rezepten wie Arroz Amarillo (gelber Reis), Pollo de Coco (Huhn in Kokosmilch) und Arroz con Pollo (Reis mit Hühnchen). ).

Die Hauptgewürze in einer klassischen hausgemachten Sazón-Gewürzmischung sind Achiote oder Annatto, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Oregano und schwarzer Pfeffer. Einige Variationen verwenden auch Kurkuma, Paprika oder Safran. Das Geschmacksprofil ist knoblauchig, aber nicht feurig. Achiote oder Annatto hat einen süßen und pfeffrigen Geschmack. Frisch gemahlener Koriander fügt ein schönes Zitrusaroma hinzu. Die herzhaften Aromen von Sazón stammen von Kreuzkümmel, Zwiebel und Knoblauchpulver. Seine leichte Adstringenz kommt vom Oregano.

Es ist eine vielseitige Gewürzmischung, die als Rub vor dem Grillen, Braten oder Kochen von Proteinen wie Fisch, Steaks, Schweine- und Hühnchen verwendet wird. Streuen Sie es in Suppen oder Eintöpfe, fügen Sie es zu Bohnen und Reis hinzu oder verwenden Sie es anstelle von Rezepten, die Taco-Gewürze erfordern.

Unser klassisches hausgemachtes Sazón-Gewürzmischungsrezept ergibt etwa 1/2 Tasse Gewürzmischung oder 8 EL. Dies reicht aus, um es in ein paar Gerichten zu verwenden, bevor Sie mehr zubereiten müssen.

Zögern Sie nicht, die Sazón-Proportionen nach Ihrem Geschmack anzupassen: Sie können die Menge an Salz, Knoblauch und Annatto entsprechend Ihren Geschmacksknospen erhöhen oder verringern.

Marisel Salazar / Einfache Rezepte


Was sind Annatto- oder Achiotesamen?

Die Wörter Annatto oder Roucou werden synonym verwendet – die Samen werden am häufigsten als Lebensmittelfarbe und Gewürz verwendet. Die Samen stammen von einem tropischen Baum mit Wurzeln in Lateinamerika und Sie finden Annatto als ganze Samen, verwendet in einer gemahlenen Gewürzmischung, als Paste oder als Öl.

Wussten Sie, dass Annatto einigen Milchaufstrichen wie Butter und Margarine, Cheddar-Käse, einigen Puddings, Kuchen und anderen Backwaren Farbe verleiht? Ohne Annatto wären viele Lebensmittel, die wir kennen, eigentlich ziemlich blass.

Kann man mit Annatto- oder Achiote-Samen handeln?

Lebensmittelfachgeschäfte oder Online-Shops bieten Annatto-/Achiote-Samen oder -Pulver an. Aber wenn Sie Annatto/Annatto nicht in Ihrer Nähe finden können, gibt es ein paar Austauschmöglichkeiten, die funktionieren: Erwägen Sie stattdessen, Annatto durch Safran, Kurkuma oder Paprika zu ersetzen. Diese Ersatzstoffe verleihen Ihrer Sazón ihre tiefrote Farbe.

Wenn Sie einen dieser Swaps verwenden, ändert sich das Geschmacksprofil Ihrer Sazón leicht. Safran hat einen süßen, blumigen und erdigen Geschmack. Kurkuma ist auch erdig und moschusartig, ein bisschen bitter und pfeffrig. Je nach verwendeter Paprikasorte (süß, rauchig oder scharf) hat Ihre Sazón einen milderen oder dezenten Rauchgeschmack oder eine feurige Würze.

So verwenden Sie Sazon

Neben der Verwendung von Sazón als Rub, Marinade und Aroma für Proteine, Suppen, Eintöpfe, Bohnen und Reis findet man es in traditionellen lateinamerikanischen Rezepten wie puertoricanischem Salmorejo, Pastelón und dem Asopao von Camarones y Gandules.

Marisel Salazar / Einfache Rezepte


Wie ist Sazon aufzubewahren?

Bewahren Sie Sazón an einem kühlen, dunklen Ort bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf. Bei richtiger Lagerung kann Sazón bis zu einem Jahr haltbar sein.

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