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Wie man ein Ei brät

Written by admin

Kommen wir zurück zu den Grundlagen, ja? Eier waren schon immer meine billige Wahl, weil sie einfach, schnell, billig und unendlich vielseitig sind, daher das Spiegelei in unserem Logo. Und während das Braten eines Eis oberflächlich wie eine einfache Aufgabe erscheint, gibt es mehr als eine Möglichkeit, ein Ei zu braten. Dieser Leitfaden hilft Ihnen bei der Entscheidung, welche Art von Pfanne Sie verwenden, welche Art von Fett Sie zum Braten des Eies verwenden und welche verschiedenen Techniken Sie anwenden können, um Ihre Spiegeleier zu erhalten. exakt wie sie dir gefallen!

Draufsicht auf ein Spiegelei in einer Pfanne hautnah.

Welche Pfanne eignet sich am besten zum Braten von Eiern?

Beginnen wir mit Küchenutensilien. Sie können zwar jede Art von Pfanne verwenden, um ein Ei zu braten, aber eine Art Antihaft-Oberfläche macht die Arbeit definitiv einfacher. Ob Teflon, eine gut abgelagerte Gusseisenpfanne oder eine keramikbeschichtete Pfanne, eine extra glatte Oberfläche hilft. Wenn Sie Edelstahl bevorzugen, stellen Sie sicher, dass die Pfanne vollständig vorgeheizt ist, damit das Ei nicht anhaftet. Es sollte so heiß sein, dass ein Tropfen Wasser sprudelt und auf die Oberfläche spuckt.

Welche Art von Fett oder Öl eignet sich am besten für Spiegeleier?

Die Art des Fetts oder Öls, das Sie zum Braten Ihres Eis verwenden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Unterschiedliche Fette erzeugen unterschiedliche Aromen und Texturen in Ihren Spiegeleiern. Hier sind ein paar verschiedene Optionen und wie sie sich auf Ihre Spiegeleier auswirken:

  • Butter – Butter ist meine erste Wahl, weil sie eine Menge Geschmack hinzufügt und köstlich gebräunte Ränder erzeugt. Bonus: Wenn die Butter selbst in der Pfanne bräunt, erhältst du noch mehr nussigen Geschmack.
  • Olivenöl – Olivenöl ist großartig, wenn Sie einen neutraleren Geschmack oder extra knusprige Ränder wünschen. Ich liebe die zarten, knusprig gebratenen Ränder, die das Öl auf dem Eiweiß erzeugt.
  • Speckfett – Speckfett ist bei weitem das leckerste. Wenn Sie möchten, dass Ihre Küche nach dem besten Frühstück aller Zeiten riecht, kochen Sie Ihre Eier in Speckfett. Plus, wenn Sie bereits Speck mit Ihrem Frühstück kochen, ist es super praktisch. Braten Sie zuerst den Speck in der Pfanne, entfernen Sie dann den Speck und kochen Sie Ihre Eier in derselben Pfanne.
  • Aromatisierte Öle und Saucen – Das Braten von Eiern in Dingen wie Pesto ist in den letzten Jahren zu einem viralen Internettrend geworden und kann eine unterhaltsame Alternative zum Üblichen sein. Die meisten Gewürze auf Ölbasis werden wahrscheinlich funktionieren, wobei Crispy Chili mein Favorit ist! Stellen Sie nur sicher, dass Sie auf niedriger Stufe braten, um zu vermeiden, dass die Sauce oder Feststoffe im Öl anbrennen.

Wie man ein Ei brät

Die grundlegenden Schritte zum Braten eines Eies sind einfach:

  1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer oder mittlerer Hitze.
  2. Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie Ihr Lieblingsfett hinzu und schwenken Sie es, um die Oberfläche zu beschichten.
  3. Das/die Ei(er) in die Pfanne schlagen.
  4. Kochen Sie das Ei weiter, bis Eiweiß und Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht haben. Optional: Einen Deckel auf die Pfanne geben, um die Hitze einzuschließen, und das Ei gleichzeitig von oben nach unten kochen (dadurch entsteht eine trübe Oberfläche auf dem Eigelb).

ABER, es gibt mehr als eine Möglichkeit, ein Ei zu braten!

Arten von Spiegeleiern

Es gibt verschiedene Variationen des einfachen Spiegeleis, aber die gebräuchlichsten sind Sonnenseite, einfacher und hart. So unterscheiden sie sich und wie Sie diese verschiedenen Arten von Spiegeleiern in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.

Sonnenseite nach oben

Ein Spiegelei auf einem Teller.

Ein „Sonnenseitenei“ ist ein Ei, das gebraten wurde, ohne es zu wenden, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Das ist bei weitem meine Lieblingssorte von Spiegelei. Es ist wunderschön und dieses flüssige goldene Eigelb ist perfekt, um ein Stück gebutterten Toast zu dippen!

Verwenden Sie für ein sonniges Ei eine mittlere bis niedrige Hitze, damit das Eiweiß langsam aushärten kann, bevor die Ränder zu braun werden und bevor das Eigelb kocht.

Zu einfach

Ein allzu einfaches Ei auf einem Teller mit einer Gabel, die das Eigelb durchsticht.

Too Easy Eggs sind perfekt für diejenigen, die das flüssige Eigelb immer noch lieben, aber darauf achten möchten, dass das Eiweiß durchgegart wird. Sie eignen sich auch hervorragend zum Hinzufügen zu Sandwiches, Burgern oder anderen Gerichten, bei denen Sie ein flüssiges Eigelb, aber etwas weniger Zartes als ein Spiegelei wünschen.

Um ein Ei einfach zu braten, braten Sie es bei mittlerer oder mittlerer Hitze (je nachdem, wie gebräunt Sie das Eiweiß mögen) und wenden Sie das Ei dann, wenn das Eiweiß zu etwa 75 % fest ist. Kochen Sie das Ei auf der anderen Seite 15 bis 30 Sekunden lang weiter, um das Eiweiß fertig zu stellen und die Oberseite des Eigelbs zu fixieren. Die Mitte des Eigelbs sollte noch flüssig sein.

Schwerer

Ein verkochtes Ei auf einem Teller mit einer Gabel, die das gekochte Eigelb durchsticht.

Ein hartes Spiegelei ist ein Ei, das auf beiden Seiten gebraten wurde, bis das Eigelb vollständig fest geworden ist. Diese Art von Spiegelei ist ideal für diejenigen, die kein flüssiges Eigelb mögen. Es ist meiner Meinung nach auch am einfachsten, weil Sie eine etwas höhere Hitze verwenden können und weil Sie auf beiden Seiten kochen, geht es etwas schneller.

Um ein „zu hartes Ei“ zu braten, braten Sie das Ei einfach auf einer Seite, bis das Eiweiß zu etwa 50 % gestockt ist, wenden Sie es dann und braten Sie es auf der anderen Seite, bis das Eiweiß und das Eigelb vollständig gestockt sind. Sie können feststellen, wann sie fest sind, indem Sie mit dem Spatel leicht auf das Eigelb drücken. Wenn es sich fest anfühlt, ist es fixiert.

mehr Mittel

Spiegeleier liegen auf halbem Weg zwischen einfach und schwer. Das Eigelb hat eine marmeladenartige Konsistenz. Für ein zu mittelgroßes Ei einfach das Ei auf der zweiten Seite kochen, bis das Eigelb teilweise gestockt ist. Wie bei hart gekochten Eiern können Sie den Garzustand des Eigelbs testen, indem Sie leicht mit dem Spatel darauf drücken. Es sollte ein wenig Flexibilität haben, aber nicht weich und wässrig sein.

Fehlerbehebung bei Spiegeleiern

  • Flüssiges Weiß: Wenn Ihr Ei über die ganze Pfanne läuft, anstatt in einer schönen kompakten Form zu bleiben, war Ihre Pfanne entweder nicht heiß genug, bevor Sie das Ei hinzugefügt haben, oder Ihr Ei ist nicht frisch (oder beides!).
  • Verbrannte Ränder/ungekochtes Weiß: Wenn der Boden und die Ränder Ihrer Eier zu braun werden, bevor das Eiweiß gestockt ist, ist die Pfanne zu heiß. Versuchen Sie es beim nächsten Mal mit einer niedrigeren Hitze oder fügen Sie einen Deckel hinzu, um gleichzeitig von oben nach unten zu garen. Um dieses Ei in letzter Minute aufzubewahren, drehen Sie es einfach um und kochen Sie es kurz auf der anderen Seite, um das Eiweiß fertig zu garen, ohne den Boden weiter zu bräunen (was es einfacher oder schwieriger macht).
  • Gelb gebrochen nach Umkehrung: Sei sanft, mein Freund! Zu aggressives Wenden kann dazu führen, dass das Eigelb bricht, wenn du das Ei wendest. Der Versuch, das Ei zu früh zu wenden, kann ebenfalls zu einem gebrochenen Eigelb führen. Wenn Sie vorhaben, Ihr Ei zu hart zu kochen, ist ein gebrochenes Eigelb kein Problem, aber es kann schade sein, wenn Sie es zu leicht anstreben.
  • Eierschale in der Pfanne: Um zu vermeiden, dass kleine Stücke der zerbrochenen Eierschale in Ihre Spiegeleier gelangen, achten Sie darauf, die Eierschale auf eine flache Oberfläche und nicht auf den Rand der Pfanne zu klopfen, da dies die Scherben in das Eiweiß drücken kann. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie die Eier zuerst in eine Schüssel schlagen und dann in die Pfanne schieben, nachdem Sie sich vergewissert haben, dass sich keine Schalenfragmente in den Eiern befinden.
Sechs Spiegeleier mit Etiketten für Kochmethode und Fettsorte.
Ein sonniges Ei in Butter gebraten

Wie man ein Ei brät

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Es gibt mehr als eine Möglichkeit, ein Ei zu braten! Lernen Sie die Techniken und Werkzeuge, die Sie brauchen, um Ihr Spiegelei so zu bekommen, wie Sie es mögen!
Kurs Frühstück
Küche amerikanisch
Kochzeit 8 Protokoll
Gesamtzeit 8 Protokoll
Portionen 1 Ei
Kalorien 89Kalorien
Autor Beth – Budgetbytes

Ausrüstung

  • Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung

Zutaten

  • 1/2 Teelöffel Butter
  • 1 groß Ei

Anweisungen

  • Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und lassen Sie sie vollständig vorheizen (3-5 Minuten).
  • Fügen Sie die Butter (oder Fett Ihrer Wahl) hinzu und rühren Sie um, um die Oberfläche der Pfanne zu bedecken.
  • Schlagen Sie das Ei in die Pfanne und kochen Sie es, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig ist (Sonnenseite nach oben).
  • Kochen Sie das Ei für leichter, mittel oder härter, bis das Eiweiß zu 50-75 % gestockt ist, wenden Sie dann das Ei und kochen Sie auf der zweiten Seite weiter, bis das Eigelb gestockt ist.
  • Das Ei auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Genießen!

Ernährung

Portion: 1Portion | Kalorien: 89Kalorien | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 6g | Groß: Siebeng | Natrium: 87mg

Wie man Spiegeleier serviert

Spiegeleier sind nicht nur zum Frühstück da! Sie können fast jeder Mahlzeit ein Spiegelei hinzufügen, um einen schnellen und kostengünstigen Proteinschub zu erhalten. Hier sind einige köstliche Rezepte, die perfekt mit einem Spiegelei belegt werden würden:

  • Sautiertes Rindfleisch und Kohl
  • salzige Haferflocken
  • Geröstete Gemüse-Couscous-Meal Prep
  • Chili-Knoblauch-Tofu-Schüsseln
  • Zitronensalat mit Artischocken und Quinoa
  • Einfaches Hähnchen-Gemüse-Pesto
  • Nudeln mit Speck und Erbsen

Andere Möglichkeiten, Eier zu kochen

Suchen Sie nach weiteren Möglichkeiten, Ihre Eier zu kochen? Schauen Sie sich diese anderen Rezepte an:

  • Wie man hartgekochte eier kocht
  • Wie man perfekt gekochte Eier macht
  • Kleine Chargen gefüllte Eier
  • Einfacher Eiersalat

Der Beitrag How to fry an egg erschien zuerst auf Budget Bytes.

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