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6 Meeresalgen-Snacks, die Sie dazu bringen werden, Ihr Meeresgemüse zu essen

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Für viele von uns Lebensmittelmenschen sind unsere Kühlschränke, Gefrierschränke und Küchenregale ein Sammelsurium neuer Lebensmittel, die auf den Markt kommen. Olivenöl in Form einer Quetschflasche. Gefrorenes XLB (xiao long bao). Extrem frische Essige. Ok, ich denke, ich sollte für mich selbst sprechen: Ich beschreibe mein Küche. Und gerade jetzt werden Sie ein klares Thema bemerken: Es gibt so viele neue Gewürze und Snacks aus Meeresalgen. Es gibt scharfe Saucen, die mit Bullwhip-Seetang geschlagen werden. Gewürzsalz bestreut mit Stücken von Wakame und rotem Pfeffer. Kleine Eiswürfel, die vollständig, ja, aus Algen bestehen.

Ich habe viel Meeresgrün im Namen der Forschung für diese kürzlich erschienene Geschichte darüber gegessen, wie und warum man Algen zu seiner Ernährung hinzufügen sollte, und ich habe viel gelernt, nicht nur durch das Essen, sondern auch durch das Lesen und Interviewen mit Köchen und Experten, die Algen lieben. Jede traditionelle Küstenküche enthält einige der etwa 12.000 Arten von Algen. Das straffe Yuyo ist der Höhepunkt der Ceviches in Peru und Chile. Drahtiges Limu Kohu ist eine Konstante in Poke auf Hawaii. Gerösteter roter Seetang, bekannt als Nori, Gim und Zicai, ist ein Grundnahrungsmittel in der ostasiatischen Küche (gefaltet mit Sushi, fertig mit gedämpftem Reis). Der Aufstieg von Algensnacks und anderen Nahrungsmitteln mag neu sein, aber Algen als Grundnahrungsmittel sind es sicherlich nicht.

Der globale Algenmarkt wächst jedes Jahr um 8-10 % und wird sich voraussichtlich bis 2028 fast verdoppeln, was bedeutet, dass wir in Zukunft mit viel mehr Algen – und an unerwarteten Orten – rechnen können. Ich bin dafür, denn mein Körper fühlte sich an gut nach all der Algenforschung. “Es ist wie ein Multivitamin”, sagt Nalani Kaneakua, Gründerin des Ko’olau Limu-Projekts. Dieses Meeresgemüse ist vollgepackt mit Tonnen von Mineralien und Vitaminen (Kalzium, Zink, Eisen) und ist dafür bekannt, die Darmgesundheit zu unterstützen (Ballaststoffe). Also ohne weitere Umschweife, hier sind die neuesten Algenprodukte, die wir lieben.

Verbringen Sie Zeit in Südostalaska und Sie werden mit Bullwhip-Seetang bestens vertraut sein. Der riesige, sich drehende Seetang wird nach Stürmen an Land gespült und wickelt sich um den Propeller Ihres Bootes, wenn Sie nicht aufpassen. (Auch: kann als Horn im Vuvuzela-Stil verwendet werden!) Es ist auch köstlich, zumindest so wie es von Barnacle Foods aus Juneau zubereitet wird. Seine marinierten Peitschentangringe verleihen Lachsburgern Crunch oder werden gehackt und zu einem Thunfischsalat gefaltet, und die scharfe Bullenpeitschensauce kombiniert die Salzlake von Seetang mit der Würze von Piri Piri. Sie werden es auf alles werfen wollen. —MacKenzie Chung Fegan, Handelsredakteur

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Das ist ein Burger, den ich wirklich will. Was ich daran liebe, zusammen mit der Tatsache, dass die Zutatenliste nährstoffreiche Lebensmittel wie Pilze, Erbsenprotein, schwarze Bohnen und Quinoa enthält, ist, dass es eine gleichmäßige Textur hat – keine Maiskörner oder Bohnenschalen in Sicht. Diese Pastetchen sind zäh, salzig und rauchig, und obwohl nichts an dem Geschmack nach „Seetang“ schreit, gibt es definitiv einen Hauch von Salzlake darin. In Bezug auf die Größe ist dieser vegetarische Burger dick genug, um seine Präsenz zu zeigen, aber dünn genug, um Platz für all die Toppings zu lassen, die ich liebe. Ich würde es essen, auch wenn es nicht aus umweltschonenden Algen hergestellt wäre. —Amanda Shapiro, Chefredakteurin

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Atlantic Sea Farms aus Maine stellt Kreationen her, die Seetangsalaten in Töpfen ähneln (mit Rüben beladenes Kraut, See-Chi – wie in Kimchi) und gefrorene Seetangwürfel, die man in Salatdressings oder Smoothies mischen kann, aber mein Favorit unter ihren Angeboten ist der fertig geschnittene Seetang . Es schmeckt salzig wie das Meer und bitter und pflanzlich wie ein Blattgrün. Ich habe es gerne immer in meinem Gefrierschrank, damit ich es schnell für eine einfache Beilage auftauen kann. Ich werde den Seetang mit Sesamöl, Salz, gehacktem Knoblauch und etwas Zucker und Soja mischen. -AE

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Atlantic Sea Farms Gebrauchsfertiger Seetang


Nachdem wir über die Fähigkeit von Algen gelesen haben, Kohlenstoff zu binden – und uns allgemein Gedanken darüber gemacht haben, was wir essen werden, wenn, naja, du weißt—Ich entschied, dass ich mehr von diesen guten grünen Dingen in meine Ernährung einbauen wollte. Und genau so stoppte mich eine sehr schicke Anzeige für Rootless mitten im Scrollen in meinen Tracks. Die Marke verkauft eine Reihe köstlicher kleiner Seetang-Snacks aus Datteln, Mandeln, Samen und Seetang, von denen es sagt, dass sie wie „natürliche Multivitamine“ sind, vollgepackt mit Kalzium, Magnesium, Jod, Eisen und anderen lebenswichtigen Mikronährstoffen, von denen angenommen wird, dass sie uns glücklich und glücklich machen . bei guter Gesundheit. Ich bin kein Wissenschaftler, aber ich kann Ihnen sagen, dass Orange Pistachio Bites extrem lecker sind. Sie sind kaum süß, mit duftenden, blumigen Vibes und angenehm salzigen Noten von Seetang. Und ich schätze, dass Rootless nicht versucht, die Aromen der Algen zu überdecken, sondern sie vielmehr verstärkt. Wie bei einem gummiartigen Vitamin besteht der einzige schwierige Teil darin, an einem pro Tag festzuhalten. – Ali Francis, Herausgeber

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Diese kalifornische Zusammenarbeit besteht aus Piment d’Ville Sweet Chili Powder von Booneville Barn Collective, gemischt mit Wakame-Algenflocken von Daybreak Seaweed Co. Die Zugabe von Knoblauch und getrockneten Zwiebeln macht dies zu einem vielseitigen Gewürz für alle Bagels mit einem Hauch von Meer. Es ist Dynamit, das auf Avocado- oder Tomatentoast, hausgemachte Brötchen oder hart gekochte Eier mit Soja beträufelt wird. —MCF

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Golden State Gewürzsalz

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