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LENTO eröffnet zweites Restaurant in den VAE

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Emirate Küchenchef und Gastronom Faisal Naser hat das LENTO Dubai mit einer völlig neuen Speisekarte und einem minimalistisch-industriellen Look auf den Markt gebracht

LENTO, was auf Spanisch „langsam“ bedeutet, hat sein zweites Restaurant in den Vereinigten Arabischen Emiraten in Dubai eröffnet. Nach dem Erfolg des emiratischen Küchenchefs und Gastronomen Faisal Naser’s LENTO Abu Dhabi, das handgefertigte zertrümmerte Burger und köstliches Brathähnchen anbietet, ist das in Dubai ansässige Restaurant eine Weiterentwicklung von Nasers kulinarischer Neugier.

Neben den Spezialitäten des LENTO Abu Dhabi bietet das LENTO Dubai auch global inspirierte Gerichte, die als limitierte Spezialitäten präsentiert werden.

Eine Kostprobe dieser Spezialitäten sind Aji-Amarillo-Garnelen (peruanische gelbe Paprika und Garnelensuppe), Paella mit Meeresfrüchten (Seeteufel und Garnelen), Chiu-Chow-Chili-Flügel (mit fermentiertem Honig), Honig-Lasagne und die emiratischen Fischchips (panierter Fisch, sautierter emiratischer Masala). Gemüse, dreifach gegarte Pommes, Tamarinden- und Schwarzknoblauch-Aioli mit geriebenem Lumi) – ein Gericht, das er mit Anthony Demetre (Koch und Besitzer des britischen Sternerestaurants Wild Honey) gekocht hat.

Zu den Flaggschiff-Burgern gehören Mushroom & Swiss (doppelte Wagyu-Pastetchen aus Weidehaltung, mit LENTO gewürzter Umami-Gewürz-Rub, doppelter Schweizer Gruyere-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Aioli mit brauner Butter und Steinpilzen, karamellisierte Zwiebeln), mit Butter gebratenes Hähnchen de Miel (frisches, lokal gebratenes in fermentierter Honig-Butter-Emulsion getauchtes Hähnchen mit Ranch-Krautsalat, Käse) und Picante Umami (doppelte Bratlinge aus grasgefüttertem Wagyu, zerkleinertem amerikanischen Käse, grüner Salsa, würziger Umami-Sauce, Schalotten und gehackten Jalapeños).

Zu den Desserts gehören Nasers French Toast, Lentoast (French Toast aus Pudding, Yuzu und gesalzenem Karamelleis) sowie seine süchtig machende Brownie Box (sechs köstlich klebrige Brownies aus Valrhona-Schokolade).

LENTO DUbai

Das Restaurant mit 30 Plätzen hat einen minimalistisch-industriellen Look. Die einfarbige graue Palette wird durch weiches beiges Leder, wiedergewonnenes Holz und wildes Laub ergänzt. Zu den herausragenden Elementen des eleganten Interieurs gehören die von KAWS inspirierte Skulptur auf der DJ-Kabine und die an der Wand ausgestellten Hip-Hop-Vinylplatten.

LENTO repräsentiert die Art und Weise, wie Naser sich gerne Zeit in der Küche nimmt. Naser sagt: „Meine Philosophie ist Qualität vor Quantität und daher Handwerkskunst vor Kommerz. Ich glaube, die besten Aromen kommen von langsamen Zubereitungen. Bei LENTO verwende ich das gleiche Konzept für Fast Food. Wir stellen 90 % aller Zutaten von Grund auf neu her. Die Speisekarte und das Essen scheinen einfach zu sein, aber in jedem Gericht ist viel los. In meiner Küche achte ich darauf, dass in allem, was ich koche, immer ein langsames Element oder eine langsame Würze vorhanden ist – schwarzer Knoblauch, gereifter Käse oder spezieller hausgemachter Essig.

LENTO Dubai, mit Sitz in 2 Al Wasl-Straße, ist für Abendessen und Sammlungen geöffnet. Besuchen Sie Instagram.

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